Обережно ботулізм!

         Коростенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в  Житомирській області звертає увагу на погіршення санітарно – епідеміологічної ситуації щодо харчових отруєнь, зокрема ботулізму.

Відповідно до доручення в.о. Голови Держпродспоживслужби України від 31.05.2024 № 01-11.1.1/5/12-2024 та проведеного аналізу оперативних повідомлень  територіальних органів Держпродспоживслужби з початку 2024 року фахівцями управлінь було взято участь у розслідуванні 24 випадків ботулізму з 27 постраждалими, серед яких один летальний.

   Ботулізм - дуже небезпечне гостре токсико-інфекційне захворювання викликане попаданням в організм людини токсину Clostridium botulinum. Найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання - копчених, в'ялених, м'ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).

    Профілактика ефективніша за лікування, тому для уникнення захворювання на ботулізм радимо суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:

• для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
• суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
• домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
• бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;
• не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію з здутих (бомбажних) банок;
• швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;
• купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
• сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту.

Вкотре нагадуємо про небезпеку стихійної торгівлі! Не купуйте м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках.

Пам’ятайте! Хворобу легше попередити, ніж її лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей.

  Коростенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області.